Potages:	le litre
Soupe de poissons	8.40
Bisque de homard	14.40

Terrines et mousses:	le kilo
Mousse de homard	38.50
Mousse de saumon fumé	27.30
Mousse d’anguille fumée	26.10
Terrine nordique	35.90
Mosaïque de poissons	36.20
Terrine de canard aux raisins de Corinthe	26,10
Foie d’oie frais	106.20
Marbré de foie d'oie et de canard poché au jurançon moelleux	94.80
Pâté de faisan et foie gras	45.80

Entrées froides:	la pièce
Mousse de truite fumée à l'aneth	4,80
Mousse d'écrevisses	5.20
Verrine de mousse de St Jacques et corail d’oursin	6.80
Terrine de saumon fumé et chèvre frais	5,90
Bûche de saumon mariné et chantilly d'anguille fumée	6,80
Bûche de foie gras de canard au pain d’épices, brunoise de pommes au miel	9.90

Les saumons :	le kilo
Saumon en belle vue	39.60
Saumon mariné à l’aneth	45.20
Saumon fumé extra doux	94.00

Huîtres :	la pièce
Creuses de Normandie	1,80
Gillardeau n°3	3,40
Zélande 3/0	2,60

Homards et Caviars:	le kg/ prix du jour
Homards canadiens, bretons, langoustes: vivants ou cuits	prix du jour
A la nage, thermidor, armoricaine	prix du jour
Pinces de King crabe	prix du jour
Plateau de fruits de mer par personne	+/- 60 €
Caviar « impérial gold » osciètre 50gr - 100gr - 125gr - 250gr	prix du jour

 

Entrées chaudes :
Coquille St Jacques gratinée, crème à l’ail et blonds de paris	7.90
Cannelloni de fruits de mer, sauce Nantua	8.90
Cassolette de crevettes tigrées au curry thaï et lait de coco	9.40
Ravioles au saumon fumé et à la ricotta, beurre blanc au basilic	8.60
Crème brulée au homard, petit feuilleté croustillant	11.80

Plats de poissons :
Pavé de lotte à l’armoricaine, légumes grillés	16,80
Duo de barbue et St Jacques sur pates fraiches, crème de gambas au thym	17.10
Filet de bar au fenouil, pistils de safran et tomates cerise	15.40
Casserole gourmande (sole, dorade, lotte st Jacques, homard)	21.80

Viandes, volailles et gibiers:
Ballottine de coucou de malines parfumé aux truffes	15.10
Magret de Colvert aux agrumes et grelots confits	14,90
Suprême de faisan, farce légère aux marrons et aux airelles, sauce brabançonne	15.40
Cote de biche, sauce poivrade et fricassée de champignons des bois	18.80

Accompagnements :	la portion
Pommes duchesse	1,80
Petit stoemp de butternut et brisures de marrons	2.80
Gratin de pommes de terre et patates douces	2.80
Gratin dauphinois	2.50
Croquettes de pomme de terre (pièce)	0,70