| Potages : | |
|---|---|
| Soupe de poissons | le litre 8.40 |
| Bisque de homard | 14.40 |
| Terrines et mousses : | |
|---|---|
| Mousse de homard | le kilo 38.50 |
| Mousse de saumon fumé | 27.30 |
| Mousse d’anguille fumée | 26.10 |
| Terrine nordique | 35.90 |
| Mosaïque de poissons | 36.20 |
| Terrine de canard aux raisins de Corinthe | 24.10 |
| Foie d’oie frais « Maison » | 106.20 |
| Marbré de foie d'oie et de canard poché au jurançon moelleux | 94.80 |
| Pâté de faisan et foie gras | 45.80 |
| Entrées froides : | |
|---|---|
| Mousse de truite fumée à l'aneth | la pièce 4.80 |
| Mousse d'écrevisses | 5.20 |
| Terrine de saumon fumé et chèvre frais | 5,90 |
| Bûche de saumon mariné et chantilly d'anguille fumée | 6,80 |
| Terrine de coquille St Jacques à l’oseille | 7,40 |
| Pressé de foie de canard aux cèpes | 9,80 |
| Les saumons : | |
|---|---|
| Saumon en belle vue | le kilo 39.60 |
| Saumon mariné à l’aneth | 45.20 |
| Saumon fumé extra doux | 94.00 |
| Huîtres , Homards et Caviars : | |
|---|---|
| Creuses de Normandie | la pièce 1,80 |
| Gillardeau n°3 | 3.20 |
| Zélande 3/0 | 2.60 |
| Homards canadiens, bretons, langoustes: vivants ou cuits | le kg / prix du jour |
| Garniture sur plat | le plat 4.70 |
| A la nage, thermidor, armoricaine | prix du jour + par pièce 4.70 |
| Pinces de King crabe | prix du jour |
| Plateau de fruits de mer | par personne +/- 60 |
| Caviar « impérial gold » (osciètre) | 50 gr 100 gr 125 gr 250 gr / prix du jour |
| Entrées chaudes : | |
|---|---|
| Petit gâteau au saumon fumé et aux poireaux, beurre blanc | 7.40 |
| Cassolette de crevettes tigrées à l’ail | 8.90 |
| Nage de noix de noix de St Jacques et coquillages à la coriandre | 9.80 |
| Petit bol de crevettes rouges d’Argentine au fenouil et au safran | 9.40 |
| Parmentier de rattes du Touquet et médaillons de homard | 15.40 |
| Plats de poissons : | |
|---|---|
| Filet de sandre et homard, effiloché de poireaux et bisque fine | 15,80 |
| Blanc de barbue et tian de légumes, beurre blanc à l’aneth | 15.60 |
| Pavé de lotte poêlé, sauce aux chicons, à l’ail doux et aux crevettes grises | 16.80 |
| Marmite de sole, lotte, dorade, St Jacques et homard, Crème de corail et julienne de légumes | 21.80 |
| Viandes, volailles et gibiers : | |
|---|---|
| Coquelet mijoté aux truffes et au foie d'oie | 14,90 |
| Suprême de pintade aux girolles et pleurotes, poire au vin | 15.20 |
| Canard colvert en deux cuissons, sauce au citron vert et compotée de figues | 15.10 |
| Roulé de dinde parfumé aux champignons sauvages | 15.40 |
| Médaillon de biche, Crumble de pain d’épice, sauce grand veneur | 18.80 |
| Accompagnements : | |
|---|---|
| Pommes duchesse | la portion 1.80 |
| Purées de céleri rave et carottes | 2.80 |
| Petit stoemp au potimarron et brisures de châtaignes | 3.00 |
| Gratin dauphinois | 2.50 |
| Croquettes de pomme de terre | pièce 0,70 |
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